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Menu Goxoki à 45 €

Entrée, Plat et Dessert aux choix

Prélude

Mesclun De champignons De France (Cèpes, Sparassis Crépu, Chanterelles, Trompettes), Oeuf Rôti Aux Amandes, Crémeux Cèpes (prix carte 42€)

Prélude

Ris De Veau Sauce Porto, Œuf De Ferme, Oxalys Multicolore de la Maison Bastellica (prix carte 35€)

Prélude avec supplément + 20€

Terrine De Foie Gras De Canard, Brioche Au Beurre Maison, Chutney D’été (prix carte 49€)

Plat Principal

Thon Rouge De St-Jean-De-Luz, Confiture Multicolore à La Sariette, Espuma Tomate, Mousseline Passion Citronelle (prix carte 38€)

Plat Principal

Cœur De Veau Du Pays Braisé, Sauce Bigarade, Carottes Au Thym Citron, Girolles d’Ici (prix carte 38€)

Plat Principal avec supplément +25 €
Palombes Rôti, Feuilletés De Cuisses, Purée De Châtaignes, Cèpes De France, Sauce Salmis Aux Cassis (prix carte 51€)

Dessert

Mirabelle, fond sucré, Mousse Poivre Blanc D’inde De la Caravelle Verte, Croustillant Praliné (prix carte 16€)

Dessert

Opéra Thé Matcha, Figues Fraîches, Ganache Guanaja, Miel de Mayeuscot (prix carte 16€)

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Menu Gourmand à 89 €

Prélude, Entrée, Plat, Interlude, Dessert au choix

Prélude

Coquilles Saint-Jacques Snackées, Noisettes Du Piémont Torréfié, Potimarron En Déclinaison, Sauce Noilly-Prat (prix carte 45€)

Prélude

Carpaccio De Cèpes, Foie Gras De Canard Poêlé De Chez Christian Pussacq, Sauce Aux Truffes Melanosporum (prix carte 50€)

Prélude avec supplément + 25 €

Brouillade Aux Truffes Melanosporum (prix carte 58€)

Plat Principal

Tronçon De Turbot Rôti, Cèpes De France, Pommes Soufflées, Sauce Bercy (prix carte 47€)

Plat Principal

Lièvre À La Royale, Poires Confites et Bonbons, Coussin D’Agria, Sauce Poivrade (prix carte 55€)

Interlude – Dessert

Assiette De Fromages Affinés (prix carte 20€)

Interlude – Dessert

Véritable Soufflé Au Chocolat Piment D’Espelette (prix carte 20€)

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Menu Découverte à 129 €

Menu servit uniquement pour l’ensemble des convives

(Feuilletés, Café et Mignardises Compris)

Accord Mets/Vins disponible pour 210€
Le Chef et son Équipe vous divulgueront divers mets autour d’une cuisine gastronomique locale et de Saison

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Menu Enfant à 15 €

carte-cadeau-goxoki

Carte

Cadeaux

Réserver

Restaurant le Goxoki

Une Gastronomie familiale

24 Rue Marengo
64100 Bayonne
Téléphone : 05.59.59.49.89
Email : hourcastagnou@gmail.com

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