Prélude
Mesclun De champignons De France (Cèpes, Sparassis Crépu, Chanterelles, Trompettes), Oeuf Rôti Aux Amandes, Crémeux Cèpes (prix carte 42€)
Prélude
Ris De Veau Sauce Porto, Œuf De Ferme, Oxalys Multicolore de la Maison Bastellica (prix carte 35€)
Prélude avec supplément + 20€
Terrine De Foie Gras De Canard, Brioche Au Beurre Maison, Chutney D’été (prix carte 49€)
Plat Principal
Thon Rouge De St-Jean-De-Luz, Confiture Multicolore à La Sariette, Espuma Tomate, Mousseline Passion Citronelle (prix carte 38€)
Plat Principal
Cœur De Veau Du Pays Braisé, Sauce Bigarade, Carottes Au Thym Citron, Girolles d’Ici (prix carte 38€)
Plat Principal avec supplément +25 €
Palombes Rôti, Feuilletés De Cuisses, Purée De Châtaignes, Cèpes De France, Sauce Salmis Aux Cassis (prix carte 51€)
Dessert
Mirabelle, fond sucré, Mousse Poivre Blanc D’inde De la Caravelle Verte, Croustillant Praliné (prix carte 16€)
Dessert
Opéra Thé Matcha, Figues Fraîches, Ganache Guanaja, Miel de Mayeuscot (prix carte 16€)
Menu Gourmand à 89 €
Prélude, Entrée, Plat, Interlude, Dessert au choix
Prélude
Coquilles Saint-Jacques Snackées, Noisettes Du Piémont Torréfié, Potimarron En Déclinaison, Sauce Noilly-Prat (prix carte 45€)
Prélude
Carpaccio De Cèpes, Foie Gras De Canard Poêlé De Chez Christian Pussacq, Sauce Aux Truffes Melanosporum (prix carte 50€)
Prélude avec supplément + 25 €
Brouillade Aux Truffes Melanosporum (prix carte 58€)
Plat Principal
Tronçon De Turbot Rôti, Cèpes De France, Pommes Soufflées, Sauce Bercy (prix carte 47€)
Plat Principal
Lièvre À La Royale, Poires Confites et Bonbons, Coussin D’Agria, Sauce Poivrade (prix carte 55€)
Interlude – Dessert
Assiette De Fromages Affinés (prix carte 20€)
Interlude – Dessert
Véritable Soufflé Au Chocolat Piment D’Espelette (prix carte 20€)
Menu Découverte à 129 €
Menu servit uniquement pour l’ensemble des convives
(Feuilletés, Café et Mignardises Compris)
Accord Mets/Vins disponible pour 210€
Le Chef et son Équipe vous divulgueront divers mets autour d’une cuisine gastronomique locale et de Saison
Menu Enfant à 15 €
Restaurant le Goxoki
Une Gastronomie familiale
24 Rue Marengo
64100 Bayonne
Téléphone : 05.59.59.49.89
Email : hourcastagnou@gmail.com
